Арт-кафе "Мадам ШоКо" рискует остаться без гостей (25 фото)


10310
 

Подписывайтесь на новости «!Nформер» в социальных сетях:  ВКОНТАКТЕ |  FACEBOOK |  TWITTER |  TELEGRAM

Людям свойственно тянуться к искусству. Обыкновенный ужин в ресторане уже не так привлекает обывателя. Сегодня кроме вкусной еды и профессионального обслуживания они ищут эмоций и ярких зрелищ. 

Концептуальных заведений в Севастополе - единицы. Желание побывать на «живом» концерте, выкурить кальян, отведать авторских блюд и напитков манит севастопольцев и гостей города хоть раз посетить арт-кафе «Мадам ШоКо». 


Расположено оно на одной из центральных улиц городского холма по адресу Большая Морская, 13, справа от кинотеатра «Победа». Входит в сеть ресторанов Виктора Руденко и известно давно.

Как следует из названия, арт-кафе «Мадам ШоКо» намеревалось предложить посетителям нечто большее, чем просто вкусная еда. И, входя внутрь, ожидаешь оказаться в кругу ценителей искусства и моды, познакомиться с творческими людьми, «под питаться» талантом других или поделиться своим. 

В действительности всё не так. Заведение имеет два небольших зала, плотно заставленных, даже, забитых мебелью. Понятно, как тесно становится здесь в часы наплыва гостей. В одном из залов нет окон,  освещение только искусственное. Рассматривая мебель, можно сказать, что  в кафе примерно  200 посадочных мест.

К тому же вся мебель разнородная, будто бы собранная то там, то тут по заведениям господина Руденко. Впрочем, концепт арт-кафе может себе позволить смешение разных стилей: от модерна до поп-арта. Только не дырявые кожаные диваны на покосившихся ножках, место которым давно на пенсии. 


Неужели желание заработать быстрых денег толкает бизнесменов идти наперекор своим мечтам об идеальном ресторане? Иначе - зачем портить интерьер вещами, бесплатно предоставляемыми поставщиком?

Отдельно нужно сказать о «дамской комнате» арт-кафе. В том смысле, что она перестаёт быть сугубо дамской, потому как вовсе одна, рассчитанная как для мальчиков так и для девочек. Такой себе "унисекс"! Чтобы просто помыть руки, нужно выстоять  очередь. В отличие от зала, в туалете очень холодно. К тому же, стоит неприятный запах канализации. Сантехника в плохом состоянии, кран расшатан и весь в мыльных подтёках. Обшарпанные двери и ободранные со стен обои, часть лампочек не горит.


Вывод: планируя культурный арт-поход в кафе «Мадам ШоКо», посещение туалета в культурную программу лучше не включать! К тому же, в заведении пора провести генеральную уборку -  в зале душно и пыльно, не хватает свежего воздуха. 

Теперь поговорим о предлагаемых в арт-кафе «Мадам ШоКо» еде и напитках. 
Авторский Чай (hand made) Хакуна Матата. Выход 300г за 110 рублей (сироп банан, сироп дыня, яблоко, банан, киви).


Авторский чай на вкус оказался напитком на основе горячей воды (дай Бог кипяченой !!),  с добавлением сахарного сиропа, банана и киви. Фрукты были крупно нарезаны и оттого забивались в коктейльной трубочке. К таким напиткам не мешало бы подавать специальные трубочки для свежевыжатых соков, они шире в диаметре. Хакуна Матата не задался - чайная заварка не участвовала в этой тропической сальсе экзотических фруктов. 
Ролл «Филадельфия» с лососем. Выход порции 240 граммов за 220 рублей. 

Так как «Мадам ШоКо» - это кафе, а не ресторан, то особых требований к сервировке я не предъявляла. Собственно, сервировка "по-севастопольски" уже давно никого не удивляет, поэтому зубочистки в текильной рюмке не вызвали лишних эмоций. Но обижать такой напиток нельзя - золотая текила смотрится в них лучше, чем зубочистки. 
 
Качество бамбуковых палочек отразилось занозами на руках. Их пришлось зачистить самостоятельно, прежде чем начать ими есть.
Ролл «Филадельфия» с лососем в арт-кафе «Мадам ШоКо» явно готовил не сушист. Потому что уважающий себя сушист лучше отрежет себе руки, чем позволит так приготовить это блюдо! Общеизвестно, что роллы характеризуются несколькими деталями: рис должен быть слегка теплым, а начинка равномерно распределена как внутри, так и снаружи. В нашем случае рис был холодный. По технологии приготовления суши, рис варится в специальной машине. После окончания процесса емкость герметично закрывается, что позволяет сохранять рис не и не разваренным, и не слипшимся. 
Японские блюда как и сами японцы - страшные педанты. Профессионального сушиста от дилетанта отличают чёткость линий и симметричность его блюд. Таким мастерством приготовления ролла «Филадельфия» повара «ШоКо» порадовать не смогли. Кусочки отличались по размеру: один был больше, другой меньше. Создавалось впечатление, что их рубили топором. Могу только предположить, что на кухне отсутствует специальный нож для нарезки суши, оттуда и такая подача.  
Икра масаго была неравномерно распределена поверх риса, что сделало ролл похожим на щенка породы далматинец, такого же пятнистого и маленького... 


Филе-миньон. Филе телятины, обжаренное на оливковом масле, с добавлением сухого вина. Подается с соусом «Цезарь», миксом салатов и спелыми томатами. Рекомендуемая прожарка медиум. Выход блюда 200 граммов за 340 рублей.
 
Как отличить жареное мясо свинины от говядины? Этот вопрос возник сразу, как только официант подала блюдо. Свинина и говядина составляют основу большинства блюд славянской кухни. Отличаются между собой питательными свойствами. В свинине содержание витамина В1 больше, чем в говядине. Зато, говядина богаче витамином А. Кроме пищевой ценности, они отличны еще и по стоимости. 
Существуют способы оценить готовое блюдо и понять, что на самом деле вы купили. Если говорить о цвете, то свиная вырезка тем светлее, чем моложе свинка. Цвет говядины в зависимости от возраста животного - от темно-красного до бордового. Готовое мясо говядины имеет сероватый цвет, а свинины белый. Запах говядины отдает молоком, особенно если это телятина. Свинина практически не имеет запаха. В говядине нет сала, а в свинине оно обязательно присутствует. 
У говядины и свинины разные размеры мышечных волокон. Так как корова животное крупное, ее мышечные волокна больше по размеру. Это можно проверить на разрезе готового мяса. Волокна свинины плотные и не будут распадаться при нарезке. 
Принесенный мне филе-миньон из телятины, имел все признаки мяса молодой свинки. Легкий светлый жирок и запах показали, что на самом деле лежало в тарелке. Вкус мяса тоже сообщал, что перед вами не говядина. Хотя повар сделал всё, чтобы под сладким невкусным соусом мясо трудно было различить …


 Я не стала возмущаться, а просто решила посмотреть в глаза тому, кто решил, что такой обман легко сойдет ему с рук. К столу подошел сам шеф-повар. 
- «Здравствуйте, я Вакка, шеф-повар этого заведения». 
-  «Очень приятно, Вакка, а кто готовил это блюдо?» 
- «Мясо готовлю лично я. Никому не доверяю!» 
- «Вы понимаете, Вакка, это не телятина. Вы приготовили свиную вырезку».
-  «Я уверяю, что это не свинина. Если желаете, пройдемте на кухню».
На кухню без специальной одежды и бахил я зайти не решилась. Но на будущее обязательно обзаведусь… Хотя этот совет я могла бы дать и тому самому шеф-повару "Мадам ШоКо". Который вышел ко мне из кухни, похоже, в той же обуви, что и до этого - из маршрутки… 
Я была раздосадована, что шеф-повар, одетый в теплый свитер, джинсы и туфли, готовит на кухне совсем без униформы. Короче, удивлена была я. Но не Вакка… Оказалось, что ему ещё надо было доказывать, что нельзя подделывать продукты, замещая дорогие - дешевыми, нельзя выходить к гостям неопрятным и чтобы от повара не пахло потом… 
Итак, филе-миньон из телятины остался за бортом корабля под названием арт-кафе «Мадам ШоКо», зато отлично вписался в мой счет. 
Овощи гриль. Выход порции 150 граммов за 150 рублей. 


Баклажан и кабачок, нарезанные тонкими полупрозрачными ломтиками, были чрезмерно зажарены и налипали на вилку по нескольку штук одновременно. То, что в меню громко обозвали овощами, приготовленными на гриле, сотни наших бабушек и мам летом готовят дома на обычной сковороде, только получается значительно вкуснее. 
 Лимонный капкейк за 90 рублей.

Капкейк был подан на блюдце, накрытом бумажной салфеткой. Кекс был холодным, твердым, вкус нейтральный, как у заготовки. Масляный лимонный крем обветрился и покрылся трещинами. Сам крем был приготовлен, вероятно, из маргарина, сахара, красителя и лимонной кислоты. Поэтому химический привкус этого недо-десерта ещё долго ощущался во рту, несмотря на то, что больше двух ложек этого "hande-made" съесть было невозможно. 
Резюме: 
Вместо того, чтобы сосредоточиться на концепции, приготовить самые лучшие авторские блюда и снискать себе славу эксклюзивного кафе, рестораторы попытались угодить всем и вся, "впихнуть не в пихаемое" и объять  необъятное. 
Филе-миньон, роллы, мисо суп, борщ, котлеты, бургеры, кальян, шашлыки — да,  пожалуйста! 
Арт-кафе «Мадам Шоко» сам себя замел под общую гребенку, вызывая после пары посещений - отторжение. Сначала возникает равнодушие к еде, затем к зрелищам, а в конце понимаешь, что лучше поискать другое место для отдыха. 
Когда-то гремевшее на всю округу кафе, отождествляется сегодня с «любым другим».  И даже хуже...

Анна Зеленская

 




10310


Теги: блюдо, говядина, шоко, мадам, свинина, арт-кафе, мясо, ролл, кухня, кафе, севастополь, руденко, бургеры, кальян, еда, порно, треш, куплю, путин, крым

Подписывайтесь на новости «!Nформер» в социальных сетях:  ВКОНТАКТЕ |  FACEBOOK |  TWITTER |  TELEGRAM



 


comments powered by HyperComments
 
как добавить свой twitter аккаунт?
ЛУЧШИЕ ТВИТЫ
@lifenews_ruLife | Новости
Ким Чен Ын тайно посетил военную часть у границы с Южной Кореей: https://t.co/jCGK5yTH1n https://t.co/nX05ikXJvi
22·08·2017 09:27
@lifenews_ruLife | Новости
Два поезда столкнулись в Филадельфии, 33 пострадавших: https://t.co/EO4vFbdCle https://t.co/1UCi8hSkDg
22·08·2017 09:21
@crimeainformКрымИнформ
Власти Судака отменили введённый из-за селя режим ЧС https://t.co/8VuEYVbj4I
22·08·2017 09:21
@aksenov_svСергей Аксёнов
Уважаемые крымчане! Поздравляю вас с Днем Государственного флага Российской Федерации! #Крым #Россия… https://t.co/M499xHMwLs
22·08·2017 09:14
@lifenews_ruLife | Новости
На месте пожара в Ростове-на-Дону спасатели нашли мину времён ВОВ: https://t.co/XGQ0YkE0db https://t.co/75lCYHo30Q
22·08·2017 09:09