“BlackSea” ресторан здорового питания? (23 фото)


14568
 
Севастопольские берега омываются водами Черного моря. Каждый год тысячи туристов приезжают в город Севастополь, мечтая поскорей отдаться теплому морю и яркому солнцу. Попадая в наш город, влюбляешься не только в его историю и архитектуру , но в морские просторы.

В самом центре Севастополя расположен ресторан под одноименным названием, только написано оно на английский манер . Название ему «BlackSea», что в переводе на родной русский, означает - «Чёрное море».
 
Мне сложно понять, почему владельцы решили именно так интерпретировать название. Может потому, что «Черное море», написанное по-русски, будет выглядеть, как пережиток советских времен? 

Ресторан «Blacksea» занимает первый и второй этаж нового здания по адресу ул. Сенявина 3. 

Заведение может похвастаться наличием парковки и красивым центральным входом с колоннами, а также огромными окнами на фасадах здания. Выглядит торжественно!

Поднимаясь по ступенькам так и ждешь, что двери вот-вот распахнутся и, приветливо заглядывая в твои глаза, хостесс по-голливудски улыбнется и проводит к свободному столику...

Надежды не оправдались! Ничего подобного не случилось. Весь персонал окинул меня взглядом и переключился на свою текущую работу. Отмечу, что в севастопольских ресторанах такая проблема не решается уже многие годы.

Зайдя внутрь я увидела, что зал заполнен до отказа. Свободных столов нет. И неудивительно, воскресный день, время обеденное. 

Милый официант по имени Андрей, поздоровался и предложил занять вооон тот свободный стол, слева за колонной. На просьбу проводить до места назначение, потому что я не разглядела в темном зале где именно расположен указанный столик, он не отреагировал, сказав, что тут недалеко. Действительно, оказалось недалеко и как раз рядом с туалетом.

Не совсем довольная от такого соседства, уточнила у официанта, почему не могу разместиться на втором этаже. Оказалось, его переоборудовали в кальянный зал, и теперь он работает только с 18 часов. Жаль, но делать нечего, пришлось соглашаться на то, что предложили. 

Пока несли меню - огляделась вокруг. В зале публика сидела разнородная, всех возрастов. Деток тоже было достаточно. Обратила внимание, что в зале стоят целых три детских кресла, наверно, детям здесь рады. Но детского меню не увидела.

Что можно сказать о концепте ресторана? Вывеска и надпись на меню уверяют, что я пришла в ресторан здоровой еды. Но ознакомившись позднее с меню, я увидела множество жаренных блюд, а карта бара пестрила названиями алкогольных коктейлей. Это как-то не вписывается в концепт здорового питания, не находите? 

Что касается интерьера, то из морского только шторы аля рыболовные сети с ракушками. Но они как-то куцо смотрятся на больших витражных окнах. Неуместно и даже дёшево. 

Зеркальные стены, тоже не в морскую тему, а освещение в виде разноцветных прожекторов уместнее было бы на дискотеке. Бежевые диваны из кожзаменителя тоже не прижились в морском ресторане, хотя на практике оказались удобными и придавали атмосферу интимности, из-за высокой спинки. 

Но в целом, получился скорее винегрет разных побрякушек, чем ресторан в морском антураже. Даже ресторан «Баркас» больше подходит на роль хижины местного рыбака, нежели черноморский интерьер ресторана «BlackSea». 

Ресторан "БАРКАС" Севастополь

Ожидая официанта, я рассматривала меню, и порадовалась качественным фотографиям блюд. Смотришь и сразу понимаешь, будешь ты это есть или нет. Также без внимания не остались фотографии значимых лиц этого ресторана: управляющий, шеф-повар, целых два фотографа и верстальщик. Зачем гостям лицезреть верстальщика, я так и не поняла, а вот фотографию с именем владельцев, я из любопытства посмотрела бы. 

И еще мне не хватило номера телефона управляющей для обратной связи (раз такая политика открытого общения). Вдруг мне что-то не понравится, и я смогу оперативно решить любой вопрос напрямую с управляющей. Но номера телефона я не нашла, так же как и уголок покупателя.

Я сделала заказ. Официант оперативно накрыл на стол - но не потрудился сделать сервировку как положено, а предпочел вынести обыкновенную закусочную тарелку, со всеми приборами, которые будут нужны в процессе еды. Фраже, которое лежало на тарелке, по качеству  уместнее смотрелось на столе кафе-бистро, но не в ресторане. Да и спецовник выглядел ну уж очень бюджетно. Вообщем, сплошная экономия. Вкладывать деньги в такие мелочи как посуда владельцу не в домёк? Сколько об этом уже написано, но "воз и ныне там"...

"Бюджетный набор " за 100 рублей

Началась подача блюд. Сразу добавлю, что очередность подачи не соблюдалась - блюда выносились и ставились в ряд, практически одновременно. Пока ешь что-то одно, другое тихо "умирает", остывая на столе в прохладном зале. Блюда подавались в красивых больших тарелках и несмотря на небольшой заказ, ставить их было проблематично.

Тар-тар из лосося (мелко рубленная сёмга с овощами и соусом, подается с гренками 170г за 295 рублей.

Фото из меню 

Фото реалии (вялый укроп, с чем-то красным)

Эта чудесная закуска явилась началом моего праздничного обеда. И сразу расстроила. Я ещё могу объяснить солёную сёмгу, вместо свежей, как в классической рецептуре, но сочетание рыбы с крупно порезанным красным луком испортило все вкусовые ощущения.

По технологии приготовления в тар-тар добавляют лук Шалот, но не репчатый лук; он портит запах рыбы и перекладывает горечь, свойственную обычному луку, на остальные ингредиенты.

Лук Шалот?

Это превратило благородную красную рыбу в обыкновенную слабосолёную селедку. К гренкам из "симферопольского" батона замечаний не возникло, свежие и хрустящие они были от голода съедены сразу. Испортить такое, казалось бы простое блюдо, невозможно, но повара смогли из обычной, не требующей особых кулинарных познаний закуски, сделать примитивное и невкусное ассорти из рыбы, болгарского перца и лука. Это именно тот случай, когда рекомендация - сделано по-домашнему звучит как оскорбление.

Микс из морепродуктов. Рапаны, мидии, креветки, в нежном сырном соусе. Выход блюда 150г за 390 рублей.

Фото в меню

Фото реалии

На фотографии в меню блюдо презентовано оригинально — в натуральной ракушке. На деле официант принес маленькую белую керамическую кокотницу  в форме раковины. Блюдо сразу потеряло всю оригинальность подачи. Морепродукты были вкусными: мягкая рапана, крупная креветка, мидии чистые, плотненькие — просто райское наслаждение для любителей морепродуктов. И в этом чудном тандеме сырный соус оказался лишним. 

Во-первых, сыра там нет, это обыкновенные 30% жирности кулинарные сливки, которые на вкус были горьковатыми. Так как отделить соус от этого оазиса полезных продуктов не было никакой возможности, получить удовольствие от съеденного не получилось. К тому же соус был явно «под уставший», как-будто повара его готовят заранее, потому что он входит в состав не только этого блюда, но и некоторых других.

А для удобства работников кухни и по  своей  универсальности,  стоит себе одиноко на плите в нержавеющем сотейнике, ожидая своего звездного часа. Но вместо обещанного в меню красивого и оригинального блюда, на дорогой тарелке оказывается серая масса со вкусом подгоревшей муки. 

Ролл Футомаки со снежным крабом. Выход порции не указан, стоимость 170 рублей. 

Фото меню

Фото реалии 

Это блюдо тоже отличалось от того, которое было указано в меню. В реалии - это была рисовая колбаска, с вкраплениями икры масаго и крабовыми палочками, сделанными из суримы экстра класса. Даже не беря в расчет отсутствия букета из листьев салата (все равно никто его не ест), назвать это блюдо как-то иначе язык не поворачивается.

Правильное название - "Ролл из крабовых палочек"

Есть такой домашний салат, называется он «Нежный». Суть та же — рис вареный, крабовые палочки, только с добавлением майонеза и десертной консервированной кукурузы. Большую популярность получил у домохозяек в начале 2000-х. Сейчас считается пережитком прошлого века, но иногда на кухнях российских семей им все же балуются. 

На месте шеф-повара ресторана «BlackSea” я бы не опустилась так низко, чтобы в ресторане здоровой еды, готовить блюда из крабовых палочек. Обманывая и вводя в заблуждение гостей — в меню был вписан краб. Да еще и снежный...

Ожидания не оправдались, чувство, что тебя обманывают,  перебили даже самый лютый голод, желания есть дальше иссякает, как ручей во время африканской засухи.

Суп «Буйобес». Средиземноморский суп с морепродуктами, приготовлен по оригинальному провансальскому рецепту. Выход блюда 300г за 350 рублей.

Фото в меню

Фото реалии

Само название не внушает доверия, потому что провансальским у нас может быть только майонез, а рецепты из французского Прованса лучше обозвать прованскими. Но официант заверил, что суп будет вкусным. 

Вообще со словом оригинальный, рестораторам Севастополя нужно быть поосторожней. Ролл Футомаки, тоже является оригинальной интерпретацией известного нам бюджетного варианта салата «Нежность»...

Относительно супа «БуйАбес» - как его называют на родине во Франции, он относиться к категории недорогих блюд, из-за дешевизны и доступности ингредиентов. Но добавление морепродуктов, естественно увеличивает его стоимость. Но это не так страшно, если суп действительно стоит своих денег. 

Суп «БуйОбес» (именно так он называется в меню ресторана) по вкусу напомнил гороховый суп. Только уже постоявший в холодильнике несколько дней, без крышки на кастрюле, и впитавший в себя ароматы других продуктов из холодильника. Травы и пряности, добавленные в суп были некстати. Какие именно специи пытались заявить о себе в тарелочке с «Буйабесом» для меня осталось загадкой. Они кричали, пытаясь проявить себя, но так и остались неуслышанными, потому что их поглотила оранжевая волна бульона.

Есть это блюдо не было никакого желания. Даже огромная королевская креветка, осталась плавать. Тарелка с супом простояла на столе все время пока я сидела в ресторане. И у обслуживавшего официанта не возникло даже мысли спросить, почему я не смогла съесть эти триста грамм юшки стоимостью в триста пятьдесят рублей. 

Ставрида жаренная. Выход порции 250г за 340 рублей. 

Фото в меню

Фото реалии

Жаренная рыбка оказалась превосходной. Мясо сладкое, корочка хрустящая, рыбка защищена отменно, масло в котором ее жарили было свежим, потому что посторонних запахом, и горечи во вкусе не было. Ставридка приготовлена вкусно и по-домашнему, от души. Подачу рыбы сопровождали все те же пучки зелени. Почему-то огромными пучками петрушки и укропа украшаются все блюда в ресторане «BlackSea”, смею предположить что это является одним из обязательных пунктиков соблюдения концепта о здоровой еде, каким считают себя основатели ресторана здорового питания. 

Все девять рыбин были съедены с большим аппетитом и удовольствием. Отдать должное официанту, он не забыл принести пиалу с теплой водой и долькой лимона для омовения рук. 

Резюме: 

Ресторан "BlackSea” не отвечает, на мой взгляд, заявленному званию ресторана. По своему дизайну, стилю, качеству еды и работе персонала он относиться к неплохому семейному кафе. Но для этого еще нужно поработать над освещением (интересно обыгранное освещение может стать фишкой этого заведения). Пока что, название ресторан подтверждается только при просмотре меню. 

Концепции «ресторана здорового питания»  нет. Концепция не реализована. Дизайн примитивный, блюда в меню вызывают аппетит и желание попробовать все. Но оно громадное для такого ресторана. И суши явно не конек этого заведения. В первую очередь сюда идешь за вкусной и качественной едой, именно это должно быть задачами рестораторов. 

При среднем чеке в тысячу двести рублей с персоны, можно найти в Севастополе заведения и приятнее! 

Хотя... 

Будем искать! 

Анна Зеленская
 




14568


Теги: ресторан, блюдо, меню, суп, официант, рубль, здоровый, еда, стол, зал, севастополь, фото, фотографии
Подписывайтесь на новости «!Nформер» в социальных сетях: ВКОНТАКТЕ | FACEBOOK | TWITTER

 


comments powered by HyperComments
 
как добавить свой twitter аккаунт?
ЛУЧШИЕ ТВИТЫ
@lentaruofficialLenta.ru
При подрыве грузовика в Багдаде погибли 17 человек https://t.co/wTWVWcpJ1j
30·03·2017 01:23
@lentaruofficialLenta.ru
Режиссер «Большой маленькой лжи» Жан-Марк Валле о работе с Кидман и Уизерспун: https://t.co/pUoWNDshIq https://t.co/JQdDboZTk0
30·03·2017 01:00
@lifenews_ruLife | Новости
Трамп взял дочь работать в Белый дом, но без зарплаты: https://t.co/1MzVooK4Yk https://t.co/fTgSygM5w0
30·03·2017 00:53
@lifenews_ruLife | Новости
Сотрудникам компании, устроившей путаницу с конвертами на Оскаре, запретят мобильные за кулисами:… https://t.co/HNgbj3iD5b
30·03·2017 00:53
@anatoliishariiАнатолий Шарий
Он убивал сотнями. Он - киллер. Это не 90-е, это 21 век. Украинское ТВ. Лучший канал страны.... https://t.co/1sz3LNlUoU
30·03·2017 00:36