В Крыму сыровары в ответ на продуктовые санкции создают новые рецепты. Например, семья Зайцевых из Белогорского района производит в личной сыроварне такие сорта, как «Блэкаут», «Пьяная коза» и «Корова под шафе».
«В собственной сыроварне Наталья создает уникальный продукт – натуральные сыры на любой вкус и даже цвет. Началась сырная история семьи Зайцевых всего три года назад. Тогда было решено продать квартиру в центре столицы и купить дом в посёлке. Чуть позже двух коров сменило стадо овец, а 20-литровую кастрюлю – целый цех по изготовлению сыров. В арсенале авторских рецептов Натальи теперь больше 30 уникальных элитных сортов сыра. Бри, кроттен, кам блю, чеддер и другие – усовершенствованы и дополнены», – говорится в сюжете российского телеканала.
Самым необычным, как по вкусу, так и по цвету, является сыр с добавлением шпината.
Кроме того, в сыроварне производится козий сыр с виноградным сахаром.
«Свой необычный бордовый цвет сыр получает из-за красного вина в составе. В нем головы вымачивают не меньше трех дней. Название дали подходящее – «Пьяная коза», – сообщают в сюжете телеканала. – Кстати, у этого уникального сорта недавно появился не менее оригинальный собрат – «Корова под шафе». Однако самый необычный и поистине крымский сыр хранится здесь. Его рецепт написали во время всем известных событий и назвали характерно – «Блэкаут». Тогда очередное отключение света чуть не обернулось для семьи Зайцевых потерей 50 литров молока. Помогла выйти из ситуации фантазия сыровара».
На новый сезон Зайцевы планируют создать не менее 15 новых сортов – над их рецептурой мастер уже размышляет.