«Ключевая особенность региона - сейчас пошла новая волна виноделия. Это современный подход как от малых виноделов, так и старых заводов, которые переформатировали работу в создание более легких и понятных по вкусовым ощущениям и ароматике вин. Вина стали более понятны, это делается для того, чтобы потребителю было проще узнать вино», - сказал Плотников.
По его словам, в Крыму спрос на вина местных сортов всегда был высок, увеличиваясь каждый год.
«В Крыму всегда предпочитали российские вина. Сейчас можно говорить о том, что жители Крыма на 95% предпочитают крымское вино. В целом по России соотношение потребления российских вин к импортному увеличилось примерно на 15-20%», - сказал Плотников.
По его мнению, рост потребления вина в России связан в первую очередь с патриотическим отношением к российским продуктам.
«У виноторговых компаний есть большие склады, где хранятся импортные вина, поэтому их доля на рынке почти не изменилась. При этом спрос на отечественные вина вырос», - уточнил Плотников.
При этом положительная динамика сохранится из-за рекордных урожаев винограда в Крыму.
«Например, в Австралии сильнейшие наводнения и теряется урожай. А в Крыму был прекрасный год, все виноделы в 2022 году получили на 30% больше урожая», - отметил Плотников.
По его мнению, в России меняется культура потребления вина. Так, люди предпочитают пить вино с целью получить удовольствие, а не просто достичь опьянения.
«Люди стали чаще покупать вина сухие и с меньшим количеством алкоголя. Это позволяет выпить больше вина, но при этом не напиваться. Это видно по статистике продаж по региону. Например, раньше из 10 бутылок продаваемого вина четыре были из сладкого или крепленого вина.
Сейчас у отдельных производителей на 20 бутылок сухого вина приходится одна бутылка сладкого или крепленого. Культура потребления вина перешла к тому, что люди стали пить сухие вина», — заявил Плотников.
Для популяризации культуры потребления вина в Крыму работает Центр винного туризма Winepark на территории санаторно-курортного комплекса Mriya Resort & Spa. Здесь также представлена линейка вин из кокура, шардоне и мурведр.
Напомним, что предприятие «Севастопольский винодельческий завод» в этом году возобновит производство шампанского по советским технологиям с использованием собственного сырья.
«Сейчас мы возрождаем ту линейку шампанского, которая была востребована и которую местные жители Крыма помнят. Технологии производства все сохранены. Шампанское будет сделано полностью из нашего виноматериала. Если мы и будем купажировать, то только со своими сортами», - сообщил директор предприятия Александр Васюков.
Он отметил, что советское шампанское, которое выпускалось в Севастополе, ассоциируется с желтой этикеткой «Севастопольское игристое», которая запатентована заводом, а внедрение советской технологии позволит предприятию выпускать больше вина.
Площадь посадки плодоносящих виноградников завода составляет 600 га, с 2023 года их станет больше почти на 130 га за счет вступления в фазу плодоношения молодых виноградников. Также на заводе планируют дополнительно высаживать новые кусты.
«В этом году мы перешагнули за 2 млн бутылок, но это все равно мало. В планах у нас стоит выпускать 6-8 млн бутылок в год, и в ближайшие два-три года мы этого добьемся», — отметил Александр Васюков.
Напомним, что виноградарство и виноделие входят в число приоритетных для Крыма и Севастополя отраслей экономики. Общая площадь плодоносящих виноградников в регионе превышает 4 тыс. га, работают десятки виноделен.