Доброгород в Севастополе купить квартиру
12843
 

Всё лучшее, что можно приготовить севастопольцам в майские праздники на мангале

 

Встройте "ИНФОРМЕР" в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен
Добавьте "ИНФОРМЕР" в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google
Также будем рады вам в наших сообществах во ВКонтакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках

 
Шашлык — это предмет гордости, фишка и непоколебимая твердыня каждого севастопольского мужчины. Любой из них знает, что именно его шашлык — правильный шашлык.Но, согласись, чужой опыт никогда не бывает лишним.
Законы приготовления правильного шашлыка:
 
Никогда не используй замороженное и парное мясо. Мясо должно быть охлажденным.
 
К шашлыку надо подходить творчески. Отмерять специи с весами, то и дело сверяясь с кулинарной книгой, — это несерьезно. Возьмите за основу примерное соотношение — маринада для шашлыка по весу должно быть где-то в два раза меньше, чем мяса. Исходя из этого подбирайте пропорции. Кто-то любит поострее, кто-то покислее, кому-то надо больше лука, кому-то — водки. Импровизируйте.
Шампуры всегда предпочтительнее решетки — мясо не сдавливается и его можно крутить, обжаривая со всех сторон. Но тонкие стейки не стоит нанизывать гармошкой на шампуры — их все же лучше жарить на решетке.
 
Идеальное топливо для барбекю и шашлыка — виноградная лоза. В Крыму и Севастополе - это не проблема. На худой конец можно взять и другие лиственные породы, но ни в коем случае не хвойные — а то мясо будет горчить.
 
Ягненок на косточке
 
Берёте корейку молочного ягненка, нарезаете по косточкам. Солите и перчите. Никакого маринада! Жарите на сетке до полуготовности. Как говорят повара, должен получиться медиум, по-нашему — чуть-чуть с кровью.

Рыба

Осетрина или сёмга. Опять же никак не маринуйте — только посолите, поперчите и спрысните соком лимона. Готовьте так, чтобы рыба не высохла, иначе все пропало. Поскольку кусочки маленькие, сделать это будет довольно легко. Вы просто не успеете отвлечься на тост и прозевать партию.

Курица

Берите филе бедра — оно сочнее и в качестве мяса для шашлыка подходит идеально. Нарежьте маленькими кубиками. За 20 минут до начала жарки обмакните в маринад для шашлыка: соевый соус, смешанный с чесночным соком, добавьте чуть-чуть масла, паприки, и пусть постоит. Как и в случае с рыбой, не пересушите.

Овощи

Правильный шашлык — это, конечно, шашлык из мяса. Но и из овощей можно сделать нечто шашлыкоподобное. Возьмите средних размеров кабачок и баклажан, огромный помидор, разноцветный перец и красный лук. Порежьте кружочками, не забудь соль, перец и немного оливкового масла — и на решетку. Гениальный гарнир для предыдущих блюд.

Порцию шашлыка следует выложить на лист армянского лаваша. И не вздумай предлагать соус — это сейчас плохой тон. Вот если сами попросят, тогда с соответствующей физиономией можешь принести бутылку кетчупа.

Что еще можно пожарить на мангале

Кукуруза 

Ингредиенты:

  • 6 сырых початков кукурузы
  • 1,5 ч. л. молотой сладкой паприки
  • 1,5 ч. л. молотого чили
  • Цедра одного лайма
  • 1,5 ст. л. крупной соли
  • 100 г тертого пармезана
  • 2–3 ст. л. сметаны
  • 3 лайма

Рецепт

Смешайте паприку, чили, соль, пармезан и цедру на плоской тарелке. Обжаривайте кукурузу на решетке 12–15 минут. Снимите кукурузу с огня, смажьте каждый початок сметаной и вываляйте в сырно-перечной смеси. Сбрызните соком лайма.

Польза

В кукурузе много клетчатки, витамины В3 (улучшают кожу) и В5 (спасают от инфекций). 

Совет

Для аромата перед началом жарки киньте на угли несколько веточек майорана, тимьяна, орегано или кусочки коры фруктовых деревьев.

Кислая курица

Ингредиенты:

  • Куриные крылья — сколько съедите
  • Светлое пиво — сколько выпьете (плюс бутылка, которая пойдет на маринад для шашлыка)
  • 2–3 лайма
  • Крупная соль

Рецепт

Залейте крылья на полчаса пивом (можете добавить по вкусу базилик, паприку, орегано). Обжаривайте на решетке с двух сторон до образования корочки. Лаймы порежьте на дольки. На крылышко выдавливайте сок и сыпь соль по вкусу.

Польза

Витамины группы В, содержащиеся в курице, способствуют усвоению белка и нормализуют работу нервной системы.

Совет

Выбирайте мангал с расстоянием от углей до мяса порядка 10 см — чтобы оно и быстро жарилось, и не подгорало.

Пьяные колбаски

Ингредиенты: 

На 2 сардельки, баварские колбаски или толстые сосиски:

  • Полбутылки терпкого сухого красного вина (сорта шираз или ему подобного)
  • 2 крупно нарезанные луковицы лука-шалота
  • 2 веточки свежего тимьяна, мелко порванные


Рецепт

Отмотайте от рулона столько фольги, чтобы можно было замотать каждую колбаску в три слоя. Проколите колбаски вилкой (1–2 раза), положи на фольгу и залейте-засыпьте каждую половиной вина, лука и тимьяна. Закопайте колбаски в угли и оставьте минут на 45. Готовые колбаски можно есть целиком, а можно нарезать и полить скопившимся в фольге винно-жирным соусом.

Польза

Шалот — самый богатый антиоксидантами представитель лукового семейства.

Совет

Всегда ставьте мангал перпендикулярно ветру — тогда он будет равномерно обдувать все шашлыки. Иначе под подветренным шампуром угли всегда будут тлеть сильнее. 

Если угли начинают гореть, не заливайте их водой, а посыпайте солью. Она не только гасит огонь, но и впитывает капающий жир, который не будет перегорать на углях.

Мнение авторов и спикеров может не совпадать с позицией редакции. Позиция редакции может быть озвучена только главным редактором или, в крайнем случае, лицом, которое главный редактор уполномочил специально и публично.


 
 

Встройте "ИНФОРМЕР" в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен
Добавьте "ИНФОРМЕР" в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google
Также будем рады вам в наших сообществах во ВКонтакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках



12843




 
 
продать новость в инернет сми Севастополя Информер
как добавить свой twitter аккаунт?
ЛУЧШИЕ ТВИТЫ
@lifenews_ruLIFE.ru
Корабль Союз МС-11 с тремя космонавтами вернулся с МКС на Землю.
ВИДЕО: https://t.co/5d2arWdA9U https://t.co/TvzAcPu9L4
25·06·2019 06:20
@lentaruofficialЛента.ру
Экипаж МКС вернулся на Землю

https://t.co/f8khc2mL3w https://t.co/c5x0XjIdmA
25·06·2019 06:00
@lentaruofficialЛента.ру
Найдена главная причина отказа сердца

https://t.co/jvE9l3neVT https://t.co/iiDALYjXO5
25·06·2019 05:04
@lentaruofficialЛента.ру
Россияне признались в несбывшихся детских мечтах

https://t.co/4ieN1Lyxgd https://t.co/oCGVNRKq00
25·06·2019 04:08
@anatoliishariiАнатолий Шарий
Слава кардинально меняет систему https://t.co/UNECJHyvAt
25·06·2019 03:50