«Экономика вкуса». Как в Крыму развивается гастрономический туризм?

Крымская делегация принимает гостей на едином стенде, организованном Министерством курортов и туризма Республики Крым, в рамках форума-выставки «Сибирское гостеприимство. Дикоросы», проходящего в Новосибирске. Мероприятие под названием «Дни Крыма» продлится с 19 по 21 ноября.

Основная цель участия – презентация туристического и санаторно-курортного потенциала региона для жителей Сибирского федерального округа. На торжественном открытии министр Сергей Ганзий лично поприветствовал участников мероприятия и первых посетителей.

«Впереди — дни продуктивной работы, ярких открытий и взаимовыгодных контактов. Нам очень хочется, чтобы Сибирь получше узнала Крым, поэтому мы единой командой совместно с администрациями курортных регионов и предприятиями отрасли проведем для участников форума «Дни Крыма» - презентации туристского и санаторно-курортного потенциала республики, представим лучшие программы лечения и оздоровления, разнообразные туристические маршруты, экскурсии и объекты показа, проведем дегустации крымских специалитетов, покажем выставку фотографий, которые отражают всю красоту и самобытность Крымского полуострова. Между нами разница в четыре часовых пояса и 25 градусов тепла, нас разъединяют тысячи километров дорог, но объединяет мощная природная сила, любовь к своей Родине, желание развивать единые турпотоки и заниматься здоровьесбережением», - отметил Сергей Ганзий.

На форуме для гостей предусмотрены дегустации крымских деликатесов, выставка работ победителей всероссийского фотоконкурса «Крым в моем сердце», презентации новых и популярных туристических маршрутов и экскурсий, а также предложения лучших оздоровительных и развлекательных программ.

Кроме того, организаторы проведут розыгрыш путевки в Крым.

Также министр курортов и туризма Сергей Ганзий отметил, что гастрономический туризм объединяет кулинарные традиции различных народов России, превращая их в универсальный язык впечатлений и основу «экономики вкусов».

«Русская кухня чрезвычайно многогранна и учитывая огромные размеры нашей Родины имеет свои «географические диалекты». Безусловно, крымская кухня – важная составляющая русской кухни. Крым – это ее «южное крыло», где классические принципы щедрости и сытности обогащены дарами солнца, моря и культурным разнообразием 179 национальностей полуострова. Именно эти факторы определяют многообразие нашей локальной гастрономии, способное удовлетворить самых требовательных гурманов», - отметил министр.

Сергей Ганзий поделился с экспертами – участниками дискуссии дорожной картой развития гастроиндустрии в Республике Крым, которая разработана межведомственной группой до 2027 года.

Ранее был сформирован реестр предприятий общественного питания Республики Крым в разрезе муниципальных образований, который ляжет в основу гастрономического гида по Крыму. Министерством разработан новый гастромаршрут по всему Крыму от Керчи до Евпатории протяженностью более 600 км.

В ближайших планах создание реестра тематических гастрономических экскурсий,разработка гастромаршрута «Гастрономические дороги Крыма» и актуализация существующего проекта «Винные дороги Крыма».

Отдельное внимание в рамках проекта уделяется подготовке персонала для знакомства гостей Крыма с местной кухней: совместно с центром «Мой бизнес» проводится акселератор «Школа экскурсоводов» по дополнительной профподготовке по направлению «Гастрономический туризм», выпускниками которой в 2025 г. стали 52 гида.

«В мероприятиях проекта принимают участие обучающиеся профильных специальностей учебных заведений республики, для которых ведущие шеф-повара проводят мастер-классы по кулинарному искусству и рассказывают о профессиональных секретах», - дополнил Сергей Ганзий.

В настоящее время разрабатываются единые технологические карты и единый стиль для брендирования позиций «крымского меню», созданного на основе крымских меню в заведениях питания для широкого продвижения крымского гастропродукта.

«Безусловно, Крым как полуостров имеет свою ярко выраженную самобытность кухни, основанную на локальных продуктах, национальных и черноморских традициях. Вместе с тем, местная кухня впитывает в себя многие тенденции гастрономии. И все же мы можем говорить о новой «экономике вкуса», когда аутентичность и локальность становятся ключевыми трендами и способами познания региона», - резюмировал министр.