«Органика в бокале». Три кита, на которых строится успех севастопольского виноделия

Виноградари Севастополя начали весенние агрономические работы, среди которых особое значение имеет обработка виноградной лозы от вредителей и болезней.

На виноградниках в селе Родное вместо системных пестицидов, проникающих в растение, применяют исключительно контактные средства защиты — медь и серу. Эти вещества не накапливаются в плодах и обеспечивают локальное воздействие.

В рамках органического виноградарства исключается использование химических удобрений, вместо которых предпочтение отдается природным методам — таким, как компосты, навоз и гуматы.

«Мы не используем химические удобрения. Всё, что виноград берёт из почвы, он получает самостоятельно. Это делает лозу физически сильнее, а вино — более терпким и аутентичным. Мы руководствуемся философией уважения к терруару, контроля качества и устойчивого развития», — объясняет агроном «Айя» Виктор Степаненко.

Уникальной чертой предприятия является использование бургундской технологии для выращивания сорта Пино-нуар с рекордной для России плотностью посадки — 10 417 лоз на гектар.

Ряды виноградников ориентированы с запада на восток, что создает оптимальные условия: одна сторона кустов остается в тени, предотвращая ожоги гроздей и способствуя более качественной обработке. Весенние работы включают удаление поверхностных корней для перехода лозы к глубинному питанию, мульчирование измельчённой лозой, рыхление междурядий и нормирование урожая за счет удаления лишних побегов.

«Севастополь продолжает укреплять позиции столицы качественного виноделия России. Сейчас наметилась новая тенденция: всё больше наших виноделов выбирают «путь природы» и развивают органическое производство. Бережное отношение к родной земле, строгий контроль качества и развитие современных технологий — вот три кита, на которых строится успех нашего виноделия», - отметил губернатор Севастополя Михаил Развожаев.

Благодаря комплексному подходу и строгому соблюдению агротехнических стандартов, фермерское хозяйство «Чоргун», реализующее проект «Айя», демонстрирует стабильный рост производства. В 2025 году было собрано более 100 тонн технических сортов винограда: Пино-нуар, Пино-блан, Шардоне и Пино-Менье. С 2018 по 2023 год на посадку и уход за виноградниками из городского бюджета было направлено около 24 миллионов рублей.

В 2026 году финансирование отрасли по государственной программе «Развитие сельскохозяйственного, рыбохозяйственного и агропромышленного комплексов» достигло 600 миллионов рублей.

«Органическое земледелие требует повышенных затрат и тщательного ухода, поэтому в Севастополе выстроена система финансовой поддержки. С прошлого года департамент сельского хозяйства и потребительского рынка субсидирует уходные работы в хозяйствах, работающих по органическим стандартам, компенсируя до 80% понесённых затрат.

Средства направляются на полив виноградников, применение разрешённых агрохимикатов без химических удобрений, обрезку и другие операции, необходимые для полноценной жизнедеятельности лозы. На сегодняшний день освоено уже почти 50% выделенных средств. Это прямой стимул для перехода на экологичные технологии», — рассказала начальник управления отраслевого развития сельского хозяйства департамента Наталья Матвеева.

В Севастополе активно развивается органическое виноградарство и виноделие, которым занимаются семь субъектов предпринимательства. Из них пять уже получили сертификаты органического производства: СПК «Терруар», КФХ «Чоргун», ООО «Ариол 2005», ФХ «Горный агроинвест» и КФХ Бескоровайного Н. С. Два других хозяйства — КФХ «Баррик» и КФХ «К2» — пока находятся на этапе оформления необходимых документов.

Эта инициатива уже получила широкое признание на всероссийском уровне. В прошлом году 150 вин из Севастополя, представленных 25 производителями, вошли в авторитетный «Винный гид России». Особенно высоких результатов добилась категория «Органик», где все первые десять мест заняли севастопольские хозяйства — «Айя», Павел Швец и «Бельбек».

Дополнительно благодаря государственной поддержке и уникальным природным условиям в селе Родное сформировался кластер органического виноделия. Его участники занимаются выращиванием винограда без применения химикатов, а также координируют свою деятельность через некоммерческое партнёрство «Содружество виноделов Родное». Эта организация обеспечивает обмен опытом, продвижение общего бренда и подготовку документов для регистрации защищённого наименования места происхождения (ЗНМП) «Родное» — высшей категории качества в российском виноделии. По прогнозам участников, около 30–40% продукции будет соответствовать этому стандарту качества.