Российские рестораторы повысили цены на блюда в меню в среднем на 10%. Об этом сообщают «Известия» со ссылкой на данные Федерации отельеров и рестораторов РФ (ФРиО).
Как отмечается, рост цен вызван удорожанием импортных продуктов, в частности, оливкового масла, соусов, морепродуктов, консервов. Так, оливковое масло за год подорожало на 34%, рыба – на 25%, морепродукты – в среднем на 14%.
По данным сети «Шоколадница», импортные продукты за последний месяц выросли в цене на 15-30%. Стоимость креветок увеличилась на 15%, оливкового масла – на 14%, каперсов – на 19%, ассорти из грибов – на 20%.
По словам экспертов, дальнейший рост цен может привести к оттоку клиентов из сферы общепита.
«Если заведения заметно повышают цены, то спрос может снизиться. Например, если блюдо стоило 500-600 рублей, а подорожало до 800 рублей, то гости могут перестать посещать его», – отмечает президент Российского совета торговых центров (РСТЦ) Дмитрий Москаленко.