Роспотребнадзор опубликовал рекомендации для крымчан на случай участившихся отключений электроснабжения в летний период. Об этом сообщает пресс-служба территориального отдела Роспотребнадзора по Западному Крыму.
Как отмечается, при высокой температуре воздуха и перебоях с подачей электроэнергии резко возрастает риск острых кишечных инфекций и пищевых токсикоинфекций из-за несоблюдения условий и сроков хранения продуктов.
В связи с этим, предлагается временно пересмотреть рацион питания и перейти на однопорционное приготовление пищи.
Рекомендуется готовить еду сразу на один прием и не оставлять готовые супы, вторые блюда и каши при комнатной температуре дольше трех часов. Особое внимание предлагается уделить гигиене и отказу от сложных блюд с заправками и соусами, которые быстрее портятся.
Роспотребнадзор напоминает, что при отключении электричества важно как можно дольше сохранять холод внутри холодильника и морозильной камеры. При закрытой дверце холодильник способен удерживать безопасную для продуктов температуру до 4 часов, при каждом открытии это время сокращается примерно вдвое.
Морозильная камера, по данным специалистов, может сохранять безопасную температуру до 24 часов при частичной загрузке и до 48 часов при полной.
Для продления работы холодильного оборудования рекомендуется заранее замораживать пластиковые бутылки с водой, предпочтительно с добавлением соли, или использовать промышленные аккумуляторы холода. В случае отключения света такие емкости советуют переложить из морозильной камеры на верхние полки холодильника, что помогает дольше поддерживать низкую температуру внутри.
В условиях нестабильного электроснабжения надо сократить использование влаги и различных заправок при приготовлении пищи. Предпочтение рекомендуется отдавать сухим гарнирам, а также запеченным или отварным овощам без соусов.
Масло и другие добавки стоит вносить непосредственно перед приемом пищи. Блюда со сложным составом, майонезом, подливами и иными соусами особенно быстро приходят в негодность.
В качестве основы рациона в период перебоев со светом рекомендуется использовать продукты быстрого приготовления: кускус, овсяные хлопья, гречневую крупу и аналогичные изделия, не требующие длительной термической обработки. Дополнительно можно опираться на промышленную консервацию — мясные, рыбные и овощные консервы в заводской упаковке названы одним из наиболее безопасных источников белка при соблюдении правил хранения.
При этом подчеркивается, что вскрытая консервная банка не подлежит хранению без холодильника: ее содержимое необходимо употребить сразу. Попытки оставить открытую консервацию при комнатной температуре, особенно в жару, существенно увеличивают риск пищевых отравлений.
При температуре воздуха выше +20 градусов многие привычные продукты переходят в категорию повышенного риска. Мясо, птица и рыба, как сырые, так и приготовленные, а также копченые колбасные изделия могут находиться без холодильника не более двух часов. Свежие яйца при целой, чистой скорлупе могут храниться без охлаждения до 10–14 суток, однако и в этом случае необходимо следить за отсутствием загрязнений.
Твердые сыры и сливочное масло считаются более устойчивыми к комнатной температуре. Для сохранности сыра специалисты предлагают использовать пергамент, смоченный в солевом растворе, в который продукт следует завернуть. Это позволяет замедлить развитие микрофлоры на его поверхности.
На фоне перебоев с электроснабжением возможны и перепады давления в системах водоснабжения. Роспотребнадзор обращает внимание, что для питья, мытья посуды, а также обработки овощей и фруктов необходимо применять только бутилированную или предварительно кипяченую воду. Использование сырой водопроводной воды в таких условиях повышает риск кишечных инфекций.
Жителям также рекомендуют отказаться от стихийных покупок и не приобретать продукты питания в местах несанкционированной торговли — на улицах, вдоль трасс и в других точках, где не соблюдаются санитарные требования. Особенно это касается мяса, рыбы, молока и домашних консервов, происхождение и условия хранения которых невозможно контролировать.
Специалисты предостерегают от попыток «спасти» продукты с признаками порчи, такими как изменение цвета, запаха или консистенции, путем повторной варки или жарки. Отмечается, что токсины ряда бактерий, в том числе золотистого стафилококка, устойчивы к высокой температуре и не разрушаются при кипячении или обжаривании, поэтому употребление такой пищи остается опасным.
При появлении симптомов пищевого отравления — тошноты, рвоты, жидкого стула, повышения температуры тела — надо не заниматься самолечением и как можно быстрее обратиться за медицинской помощью. Своевременное обращение к врачу снижает риск осложнений и способствует более быстрому восстановлению.