Салат оливье небезопасно есть уже через 12 часов после приготовления. Об этом заявила «Газете.Ru» заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.
По ее словам, полностью приготовленный оливье можно есть в течение 12 часов после приготовления.
При этом, салат без заправки хранится дольше, но не более 18 часов. Речь идет о хранении в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов Цельсия.
«Нормы для хранения салата без холодильника нет, его вообще нельзя хранить на столе», — заявила Наталья Фоменко.
Она также отметила, что срок хранения салата также сокращается из-за добавления зелени, использования залежавшихся продуктов или если не дать им остыть прежде чем начинать резать.
«Немаловажным является выбор посуды. Лучше всего оливье хранить в стеклянной или керамической вазе, или пластиковом контейнере с плотно закрывающейся крышкой», — заявила Наталья Фоменко.
Отметим, что употребление просроченного салата небезопасно для всех и особенно для детей, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом.