Стало известно, сколько исследований продуктов питания проведено на рынках Севастополя

Государственные ветеринарные лаборатории, расположенные на рынках города, играют важную роль в обеспечении биологической и эпидемиологической безопасности населения, контролируя качество продуктов животного и растительного происхождения.

На 12 официальных продовольственных рынках Севастополя функционируют лаборатории ветеринарии, где проводится ветеринарно-санитарная экспертиза продукции.

Для удобства жителей спальных районов на ярмарках выходного дня используются две мобильные лаборатории, оснащенные всем необходимым оборудованием для исследований и выдачи экспертных заключений.

За период с начала 2025 года в государственные лаборатории поступило большое количество продукции на проверку: выполнено более 154 тысяч ветеринарно-санитарных экспертиз и свыше 376 тысяч лабораторных исследований, что подчеркивает высокий уровень интенсивности проводимого контроля.

«Наша главная цель — чтобы на прилавки попадала только проверенная, безопасная продукция. Потребитель должен быть уверен: то, что он покупает, не навредит его здоровью», - отметила заведующая лабораторией на ярмарке «Центральная» Яна Гумуржи.

Лаборатория оборудована по последнему слову техники и имеет всё необходимое для выполнения полного цикла исследований.

Здесь предусмотрен осмотровый зал для проверки, экспертизы и маркировки туш сельскохозяйственных животных, а также лабораторные помещения, предназначенные для анализа мяса, молочной продукции, яиц, мёда, рыбы и растительных продуктов.

Специалисты лаборатории ежедневно проводят исследования по следующим направлениям:

• Молоко и молочная продукция — органолептические показатели (цвет, вкус, запах), кислотность, жирность, плотность, содержание белка, СОМO (сухой обезжиренный молочный остаток) и соматические клетки.Для этих целей используется автоматический анализатор молока «Клевер-2».
• Мясная продукция и полуфабрикаты — проверка ветеринарно-сопроводительных документов (ВСД), соблюдение температурного режима, маркировка, отсутствие признаков порчи.
• Рыба и морепродукты — контроль глубокой заморозки (до –18°C), маркировка, документальное сопровождение.
• Овощи и фрукты - содержание нитратов.

«Перед началом работы рынка предприниматель доставляет товар на транспорте, который должен быть продезинфицирован и указан в ВСД. Сотрудники проверяют все данные в системе «Меркурий», отбирают пробы и приступают к проведению исследований.

Анализы выполняются в течение нескольких минут благодаря современному оборудованию.

При соответствии нормам выдаётся ветеринарное заключение. В случае нарушений продукция изымается и направляется в изолятор для последующей утилизации. В среднем лаборатория проводит от 4 до 10 экспертиз молока и порядка 20 экспертиз молочной продукции (творога, сметаны), более 30 экспертиз мясной продукции в день, с пиком во вторник — в начале торговой недели, когда поступает основной поток продукции», - прокомментировала Яна Гумуржи.

На ярмарке были установлены современные охлаждающие витрины, которые позволяют поддерживать необходимый температурный режим для хранения различных категорий продуктов.

Для скоропортящихся товаров, таких как молочные и мясные изделия, температура варьируется в пределах от 0 до +4°C. Для глубокозамороженной продукции предусмотрены условия с температурой до –18°C, что обеспечивает сохранение ее качества на протяжении всего периода реализации.

Регулярный контроль температуры внутри витрин осуществляется специалистами ветеринарной лаборатории с высокой степенью точности, достигающей 0,2°C.

Такой подход практически исключает возможность отклонений от установленных норм хранения, что является ключевым условием сохранения свежести и безопасности продукции.

Яна Гумуржи, комментируя текущую ситуацию, отметила, что серьезные нарушения правил хранения стали редким явлением. Это связано с тем, что предприниматели все чаще придерживаются требований законодательства и осознают значимость ветеринарного контроля.

Сегодня большинство из них приезжает на ярмарку, уже подготовив полный комплект необходимых документов, что свидетельствует о повышении профессиональной ответственности участников рынка.

С началом грибного сезона на городских рынках стали появляться свежие грибы. К продаже допускаются только проверенные упаковщики и производители, предлагающие грибы одного вида: такие как вешенки, шампиньоны или лисички.

При этом строго соблюдаются требования по наличию декларации соответствия и маркировки каждой тары. Все эти меры направлены на обеспечение безопасности покупателей.

Каждый клиент имеет право запросить у продавца предъявление документов, подтверждающих качество и соответствие продукции установленным стандартам, таким образом минимизируя любые риски.