«Традиционное угощение». На сколько подешевел творожный кулич за 2026 год?

Пасха является главным праздником христианского календаря, символизирующим Воскресение Иисуса Христа. Этот праздник отмечается в разные даты каждый год, что определяется сочетанием солнечных и лунных циклов. Ему предшествует Великий пост, в течение которого на протяжении семи недель православные христиане воздерживаются от определённых продуктов. Особую строгость соблюдают в последнюю неделю перед праздником, когда также начинаются приготовления традиционных угощений — куличей и творожной пасхи.

Творожная пасха — второе по популярности блюдо на Пасху после кулича. Она традиционно готовится к завершению Великого поста. Но исторически на юге России это блюдо было не столь распространено. В тёплом климате региона кисломолочные продукты могли быстро испортиться, поэтому там пасхой чаще называют кулич. В отличие от кулича, который долго сохраняет свежесть, творожная пасха имеет относительно короткий срок годности, что объясняет её редкость на полках магазинов.

Классический рецепт этого лакомства. Для приготовления потребуется:

- 400 г творога с жирностью не менее 5%;

- 160 г сливочного масла;

- 160 г сахара;

- 80 г сливок или сметаны;

- одна упаковка ванильного сахара или ванилин;

- два яйца;

- 40 г орехов или изюма на выбор.

Процесс приготовления начинается с протирания творога через сито до однородной массы. В отдельной посуде нужно растереть сахар с размягчённым сливочным маслом (важно не растапливать масло), чтобы кристаллы сахара полностью растворились. Отдельно растираются варёные яичные желтки с ванилином. После этого добавляется заранее промытый, очищенный и высушенный изюм.

Далее примешиваются сливки или сметана (на выбор), причём сливки предварительно необходимо взбить. Готовая масса перемешивается аккуратно деревянной лопаточкой, не взбивая. Затем смесь выкладывается в специальную форму в виде усечённой пирамиды, стенки которой предварительно выстланы влажной марлей. Дополнительно можно использовать груз для удаления лишней жидкости, установив форму в дуршлаг. После этого конструкция помещается в холодильник минимум на пять часов. На выходе творожную пасху вынимают из формы, переворачивают и подают на стол.

По данным мониторинга Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ), ориентировочные цены на продукцию составляют: килограмм творога жирностью 5% — от 302 рублей, литр сметаны жирностью 15% — от 158 рублей, килограмм сливочного масла — от 739 рублей, килограмм сахара — от 60 рублей, 100 г орехов — от 40 рублей, а изюма — от 34 рублей.

В преддверии Пасхи цены на куриные яйца в федеральных торговых сетях остаются ниже, чем год назад: минимальная стоимость десятка яиц категории С1/С2 к началу апреля составила 85 рублей.

На основе этих данных подсчитано, что для приготовления творожной пасхи по классическому рецепту потребуется такой бюджет на ингредиенты:

- 400 граммов творога жирностью 5% — около 120,8 рубля;

- 80 граммов сметаны жирностью 15% — 12,39 рубля;

- 160 граммов сливочного масла — 118,24 рубля;

- 160 граммов сахара-песка — 9,6 рубля;

- 40 граммов орехов — 16 рублей;

- 40 граммов изюма — 13,6 рубля;

- 2 куриных яйца — 17 рублей.

В итоге стоимость необходимых продуктов для приготовления классической творожной пасхи составит минимум 307,63 рубля.

Для тех, кто предпочитает не готовить дома, пасхальные творожные десерты уже продаются в крупных магазинах. Их стоимость начинается от 500 рублей за упаковку весом 450 граммов. Однако при покупке готового десерта следует внимательно изучить состав и проверить срок годности. Следует отдавать предпочтение продуктам с более коротким сроком хранения и обратить внимание на ингредиенты: чем богаче состав, тем вкуснее будет пасха.

Важно учитывать, что все ингредиенты в составе указываются в порядке убывания. Поэтому качественная пасха должна начинаться с таких компонентов, как творог, сливочное масло, яйца или яичные желтки, сливки и сахар.