26.10.2026 11:35

Выставка в Симферополе доказала готовность крымских производителей к формированию гастрономической идентичности

Выставка-продажа в Симферополе в рамках проекта «В Крыму ЕСТЬ!» продемонстрировала переход региона от стихийного использования местных продуктов к системному формированию гастрономической идентичности.

Гостям представили мед, сладости, улиток, рыбу и фрукты, однако главным событием стало внеочередное выездное заседание межведомственной рабочей группы по развитию гастрономической индустрии.

Новые участники присоединились к манифесту крымской кухни, который представляет собой не просто красивый жест, а разработанную методологию с четкими критериями, требующую опоры каждой позиции в меню на набор локальных продуктов. Республика Крым стала одним из первых субъектов Российской Федерации, комплексно подошедшим к этой задаче.

Директор офиса перспективного развития АО «Корпорация развития Республики Крым» Елена Юрченко напомнила, что гастрономия сегодня встроена в стратегию развития креативной экономики страны до 2036 года, заняв место в четвертой группе прикладного творчества. По её словам, проект презентует новые объекты питания с крымским меню, а также помогает нащупать собственный крымский стиль через презентацию модных коллекций в рамках этнопроекта и гастрономического путеводителя в формате скатерти-самобранки.

Практическое применение манифеста подтверждает владелец популярного симферопольского ресторана Григорий Алексанян, отметивший: «Нашему ресторану уже 25 лет, и мы на 80 % готовим блюда из крымских продуктов».

Он подчеркнул, что в Крыму проживает более 170 народностей, и крымская кухня связана со всеми ними, поэтому в заведении появится отдельная вкладка с предложениями локальной кухни, так как туристы хотят пробовать местное вино, сыр и фрукты.

Синергия между производителями и рестораторами становится ключевым фактором развития, о чем заявила участница проекта Ольга Евтюшина, указав на компанейскую поддержку для расширения рынков сбыта продукции и разнообразия ресторанной карты.

Экономическую значимость инициативы обосновала вице-премьер, министр финансов Республики Крым Ирина Кивико, назвавшая гастрономический туризм серьезным инструментом возвращения гостей на полуостров.

Она привела пример пиленгаса, нафаршированного крымской креветкой и обжаренного в слоеном тесте, который вызывает незабываемые эмоции и желание вернуться с друзьями.

По словам Кивико, проект пока не предусматривает бюджетного финансирования и держится на эмоциональном кулинарном порыве и желании бизнеса заявить о себе.

Эффективность программы измеряется ростом посещаемости ресторанов, вошедших в программу, а сам опыт полуострова уже заметили на всероссийском уровне, пригласив Крым на Всероссийский форум креативных индустрий для обмена методологией с другими регионами.

Источники информации:

Крымская газета -- В Симферополе прошла выставка-продажа продукции крымских производителей.
Правительство Республики Крым -- В Крыму представили скатерть-путеводитель с QR-кодом по проекту «В Крыму ЕСТЬ!».

«ИНФОРМЕР»

Следите за нашими новостями в удобном формате

Перейти в Дзен

Подписывайтесь на наш телеграм-канал «INFORMER», чтобы быть в курсе всех новостей и событий!

Следующий материал