«Органика — это не мода, а осознанный выбор». Севастопольское виноделие набирает обороты

В последние годы Севастополь уверенно превращается в один из ключевых центров органического виноградарства и виноделия на юге России. Основой производства становятся принципы устойчивого сельского хозяйства и внимательное отношение к окружающей среде.

Несмотря на значительные трудозатраты и высокую ресурсоемкость органического подхода, в городе уже функционируют пять сертифицированных хозяйств, специализирующихся на органической продукции. Ещё два находятся на финальной стадии оформления сертификации через ООО «Органик-Сертификация».

Эти предприятия полностью отказались от использования синтетических пестицидов, гербицидов и минеральных удобрений, сделав акцент на восстановлении природного баланса в экосистеме виноградников. Вместо химических веществ применяются компост, переработанная растительная масса, сидераты, минимальные дозы серы и меди, а также биологические методы защиты растений.

«Органика — это не мода, а осознанный выбор. Благодаря сочетанию природных преимуществ, научной поддержки и государственных субсидий мы создаём вина, которые экологически чисты и безопасны», - сказал Сергей Бескоровайный, руководитель ООО «Бельбек».

Предприятие с производственной мощностью 400 тысяч бутылок в год запустило выпуск органического вина, уделяя особое внимание каждому этапу — от сбора урожая до розлива. Ключевую роль в процессе играет лабораторный контроль. На базе предприятия функционирует аттестованная лаборатория, где проводятся анализы на сахаристость, титруемую кислотность, pH, содержание алкоголя и летучих кислот. Каждая партия винограда и произведённого вина проходит обязательную проверку, что обеспечивает стабильность, прозрачность и безопасность конечного продукта.

«Особое внимание уделяется и минимизации использования диоксида серы — одного из немногих разрешённых консервантов в органическом виноделии. Мы добавляем его в минимальных количествах — 60 мг на литр, тогда как для органического виноделия допустимо до 100 мг. Кроме того, органическая продукция строго отделена от традиционной на всех этапах производства, чтобы избежать перекрёстного загрязнения», - сообщила технолог предприятия Ольга Аксенова.

По словам Сергея Бескоровайного, в Севастополе есть всё для производства вина мирового уровня: терруары, климат, господдержка. Департамент сельского хозяйства и потребительского рынка города Севастополь не вводит ограничений на органическое производство и включает его в общие программы поддержки виноградарства. Субсидии выделяются на закладку виноградников, уход за ними и приобретение оборудования — независимо от метода выращивания.

«С 2018 года КФХ Бескоровайный Н.С., где выращивают органический виноград для винодельни «Бельбек», получило почти 25 млн рублей на развитие полного производственного цикла: от закладки виноградников до закупки винодельческого оборудования. Сегодня на предприятии 37 гектаров виноградников, половина из которых выращивается органическим методом», - уточнила директор департамента Наталия Скорюкова.

Напомним, качество севастопольских органических вин уже получает высокую оценку.

В 2024 году в престижном рейтинге «Органик» проекта «Винный гид России» все 10 первых мест заняли вина из Севастополя: Павел Швец, Бельбек и Aya. Это стало возможным благодаря строгому соблюдению международных стандартов органического виноделия и использованию только природных препаратов.