Витамин С считается одним из важных, но ценность его существенно переоценена. Об этом сообщает «Газета.Ru» со ссылкой на мнение российских ученых.
Главное заблуждение: витамин С можно использовать для укрепления иммунитета в повышенных дозах. Однако, суточная норма составляет около 90 мг для мужчин и 75 мг для женщин. После достижения этой дозы организм просто выводит излишки.
Безопасный верхний предел для взрослых — около 2000 мг в сутки, но регулярное превышение может вызывать побочные эффекты: от проблем с желудком до риска образования камней в почках.
Еще один распространенный миф — что главные источники витамина С — цитрусовые. На практике они уступают многим продуктам. Абсолютным лидером считается шиповник (до 1200 мг на 100 г), за ним идут болгарский перец, черная смородина, облепиха и киви. В апельсине же содержится около 60 мг, а в лимоне — еще меньше.
Миф о том, что термическая обработка полностью уничтожает витамин С, также преувеличен. Хотя вещество чувствительно к нагреву, щадящие методы — например, приготовление на пару или запекание — позволяют сохранить его значительную часть. Критичны именно длительное кипячение и контакт с кислородом.
По той же причине важно не нарезать овощи заранее. Уже через несколько часов потери витамина могут достигать 20–30%, а при длительном хранении — до половины содержания.
Наконец, привычка начинать день со стакана апельсинового сока тоже оказалась не такой полезной. Напиток содержит много сахара, раздражает слизистую желудка и теряет часть витамина С уже через час после приготовления. Гораздо полезнее съесть фрукт целиком.
Витамин С действительно важен для здоровья, но работает он не по принципу: чем больше, тем лучше. Важное значение имеют умеренность, разнообразие рациона и способ приготовления пищи.