11.10.2022 10:26
831

Российские рестораторы фиксируют падение выручки на 25-30%

Рестораторы России с конца сентября начали фиксировать снижение количества посетителей и падение выручки на 10-30%, но тенденция, по мнению большинства из них, кратковременная. Об этом сообщают РИА «Новости» со ссылкой на мнение представителей отрасли.
«Мы наблюдаем снижение трафика и выручки в ресторанах с 21 сентября приблизительно на 25-30%. По нашим оценкам, гости переходят к сберегательной модели поведения. На данный момент сложно делать прогнозы по восстановлению показателей. При этом наши рестораны работают в штатном режиме», — сказал совладелец сети ресторанов Black Star Burger Юрий Левитас.
Директор по развитию компании-владельца бренда «Якитория» Александр Муратов отметил падение объема заказов.
«Ситуацию на ресторанном рынке сейчас нельзя назвать стабильной. Еще в начале месяца мы фиксировали рост трафика – на 3-5%, так как осень всегда считается высоким сезоном. В последние пару недель ситуация резко изменилась — объем заказов в залах и на доставке снизился на 10%. Пропорционально уменьшилась и выручка заведений, так как средний чек заказов практически не менялся.
Несомненно, внешние факторы оказывают заметное влияние на потребительское поведение, и резкие изменения экономической или геополитической ситуации способствуют сокращению трат россиянами. Однако пока говорить о критичной ситуации преждевременно. Мы уже фиксировали падение спроса в этом году, по нашим оценкам, при отсутствии новых экономических «шоков» трафик восстановится примерно за пару месяцев», — добавил Муратов.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал «INFORMER», чтобы быть в курсе всех новостей и событий!