Употребление побегов бамбука улучшает контроль уровня сахара в крови, снижает воспаление и поддерживает здоровье кишечника за счет антиоксидантных и пробиотических эффектов. Об этом сообщается в исследовании ученых Университета Англия Раскин.
Как отмечается, бамбук богат белком, аминокислотами, калием, селеном и витаминами группы B, а также содержит мало жира и умеренное количество клетчатки.
В клинических исследованиях его употребление было связано с улучшением контроля сахара в крови и липидного профиля крови, что указывает на потенциальную пользу для людей с диабетом и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Пищевые волокна бамбука — целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин — способствовали улучшению работы кишечника, а также усиливали антиоксидантную и противовоспалительную активность организма.
В лабораторных экспериментах бамбук демонстрировал пробиотический эффект, поддерживая рост полезных кишечных бактерий. Также продукт снижал образование токсичных соединений, таких как акриламид и фуран, которые могут появляться при термической обработке пищи.
При этом, бамбук нельзя считать полностью безопасным продуктом. Некоторые его виды содержат молекулы гликозиды, способные выделять токсичный цианид при употреблении в сыром виде. Однако эти риски легко устраняются при правильной предварительной варке побегов.