Мадера: точно не о вине (фото)


7417
 
Не буду скрывать, Парк Победы — не самое мое любимое место. Здесь удивительным образом сплелись убожество и роскошь. Цивилизованный кусок набережной у Аквамарина и «народный» пляж с присущими ему атрибутами. 

Но солнечным осенним днем сложно отказать себе в обеде на берегу моря, с бокалом вина под любимую баранину. Поэтому сегодня — гриль-клуб Мадера. 

Солнце, легкий ветерок и работающая летняя терраса клуба. Не совсем понятно, почему «клуб», но с подобными классификациями у нас беда в целом. Не будем придираться к мелочам, у нас на кону — удовольствие. Именно его должна принести еда и сервис. 

Заметили меня весьма оперативно, принесли меню и кратко объяснили, что специфика заведения — блюда на гриле, предупредив, что не все позиции меню могут оказаться в наличии: «Наш шеф очень придирчиво относится к качеству продуктов». Отличная заявка на хорошую баранину! 

После недолгих раздумий выбор сделан. И какой же обед без бокала вина, 100 гр для удовольствия и пользы организму. Вопреки винному названию самого заведения, Винная карта не отличается разнообразием. Выбирать особо не пришлось, красное вино побокально было без вариантов — Bardolino. Легкое, незамысловатое, простое — оно вполне подходило выбранным блюдам и вполне легко бы пилось и без еды, пока последнюю готовят. 

И тут случилось то, что обычно случается... «прекрасный» бокал, эдакий граненый стакан на ножке. На самом деле, еще пару лет назад я помню здесь эти бокалы. Но предположить, что за 2 года заведение 5-тизвездочного отеля не сменит эти абсолютно НЕвинные и откровенно дешевые бокалы на что-то более приличное, я не могла. А зря, потому как и содержимое бокала было чем угодно, кроме известного мне Бардолино. 

С моря потянуло осенней прохладой, и я попросила перенести мою трапезу внутрь заведения. Разговор мне предстоял непростой. Зная уровень подготовки персонала в вопросах вина, доказать, что в твоем бокале что-то около винное в стадии окисления, а не заказанное вино — крайне сложная задача. Поэтому я начала с простого: даты открытия бутылки. После легкого совещания с барменом официант ответил, что вино так быстро расходится, что на бутылки дат не ставят (в нормальной ресторанной практике дата открытия на стикере крепится на донышко бутылки). А на вопрос о бокале сказал то, что мне говорили здесь пару лет назад: «Мы говорим руководству, но других бокалов у нас нет. Есть только 4 нормальных» 

Небольшое отступление от темы и, видимо, необходимы ликбез для рестораторов. Дорогие мои поставщики удовольствия! Ведь именно за этим мы ходим к вам — получать удовольствие. Вы покупаете продукты и делаете из них блюда, ставя наценку в 3-4 раза (порой больше). Безусловно, вам же нужно окупать персонал, труд поваров и посуду, в которой вы блюда подаете. Лучшая часть из вас очень внимательно относится к выбору посуды и эстетике подачи, и это правильно! Это часть получаемого нами удовольствия. Но почему же вы, делая наценку на вино в те самые 3-4 раза!, не заботитесь о его подаче? Температуре, бокале, профессионализме тех, кто с вином работает? Ведь большинство из вас бывают на дегустациях, и вы отлично знаете, что вкус вина — качество подаваемого вами продукта — зависит в том числе и от бокала. Очень зависит! Самое прекрасное и известное вино, поданное в «граненом стакане на ножке» утратит всю свою прелесть и ценность. За что вы нас так? 

Увидев мою крайнюю заинтересованность в вопросе вина любезный официант пошел что-то наливать на баре. Мое же внимание переключилось на открытую кухню. Открытая кухня это реально очень хорошо! Ты имеешь возможность наблюдать за тем, как готовят тебе, да и нет ничего приятнее, чем наблюдать за тем, как работают другие:) Но у открытой кухни есть и свои недостатки: на ней должен быть порядок и персонал не может позволять себе всяких вольностей. Поковыряться в носу, позвонить по телефону над мангалом и т. п. Наблюдать за этим, конечно, мне было совсем неприятно. 

А вот и готово первое блюдо, на самом деле с момента заказа прошло всего каких-то 12-15 минут. В плане оперативности одни комплименты, но и занятых столиков всего пара. Томатный суп хорош, правда гренки спрятались за борт тарелки. Откровенно маловаты они для такой порции. Но вкусно! Подача могла бы быть интереснее, но и это на усмотрение шефа. Я бы немного покреативила:) А вы попробуйте найти на фото гренки (их 2), мне удалось это только после подсказки официанта 

Манипуляции в бокалами на барной стойке закончены и ко мне, о Боже, идет официант с нормальным бокалом! В котором, в отличии от предыдущего (с мутноватой и кирпичным оттенком жидкости) плещется что-то приятного красного цвета. Цитирую: «Простите! Бармен ошибся бутылкой и мы Вам налили совсем не то вино, а Божоле нуво» Не буду утомлять вас особенностями различных вин, но Божоле нуво — это такое «ресторанное зло», которое покупают и не продают вовремя. А некоторые пытаются продавать круглый год, а то и два. Ура! У меня нормальный бокал и то вино, что я заказала. Бдительность и еще раз бдительность! Но о бармене я бы подумала...ошибкой тут не пахнет:) А если присмотреться ко счету, который будет в конце повествования, то ситуация на деле еще серьезней. Как там у вас с переучетами? Или это указание руководства на розлив «зависшего» Божоле нуво под видом любого красного?  

Для тех, кому любопытно почитать о Божоле нуво. С авторами статьи склонна согласиться.

По мере восстановления справедливости в отношении вина настроение мое улучшалось. Я, конечно, пришла поесть, а не доказывать кому-то свою правоту. Но как часто можно получить удовольствие в наших ресторанах, незамутненное разборками о качестве блюд, напитков и обслуживания? От чего-то таки можно. И это было каре барашка. Нежное, сочное мясо без специфического аромата, присущего старой баранине. В очаровательном сладковатом соусе. И презентация здесь не подкачала, отлично!

Салат из печеных овощей в соусе из Бальзамика я выбрала в качестве гарнира к мясу и не прогадала. Да, гриль здесь хорош, это факт! 

По такому радостному поводу я решила, что можно попробовать и десерт. Выбор был небольшой, на самом деле десертная карта очень уныла. И единственное, на что упал глаз — чернично-творожный десерт был разочарованием. Неплохой на вид (подача) бисквит его был сдержанно сух и казался не очень свежим. И творожности не присутствовало вовсе. Чай был неплох, но здесь, вероятно, не слышали о пакетиках, в которые можно положить травы, чтобы они не плавали в чашке, а аккуратно отдавали свои ароматы в заварочном чайнике. Неудовольствие надо было как-то развеять и я заказала Лимончелло — домашнюю настойку заведения. Слобоалкогольная (или разведенная водичкой), она слабо напоминала итальянский напиток. Чем поставила окончательный крест на всем том, что идет с бара в этом заведении. 

На обед у моря у меня ушло чуть больше часа времени и 1800 руб (с чаевыми, которые с удовольствием отдала за мясо и терпеливость и расторопность официанта). В целом сытая и довольная мясом, но с с неприятным послевкусием обмана я поехала по делам. Если любите мясо и ненавидите вино, гриль-клуб Мадера — ваше место!  

Счет: 
  • Вино «бургундское»! - 130 руб (Бардолино, если не ошибаюсь таки 180 руб) 
  • Суп-пюре томатный с гренками — 107 руб 
  • Каре крымского ягненка — 813 руб 
  • Салат из овощей гриль — 179 руб 
  • Творожник с черникой — 179 руб. 
  • Чай с горными травами — 150 руб 
  • Лимончелло — 70 руб. 
Итого: 1628 руб 

И еще! Счетницы, пожалуй, стоит заменить, а то они как-то диссонируют с суммами счетов и мало чем по виду и степени потрепанности отличаются от заведений, расположенных в 100 метрах. 5 звезд, как минимум, обязывают:) 

Мята Перечная
 




7417


Теги: вино, бокал, фото, руб, мясо, заведение, удовольствие, блюдо, официант, кухня, информер, севастополь, критик, ресторанный
Подписывайтесь на новости «!Nформер» в социальных сетях: ВКОНТАКТЕ | FACEBOOK | TWITTER

 


comments powered by HyperComments
 
как добавить свой twitter аккаунт?
ЛУЧШИЕ ТВИТЫ
@lentaruofficialLenta.ru
При подрыве грузовика в Багдаде погибли 17 человек https://t.co/wTWVWcpJ1j
30·03·2017 01:23
@lentaruofficialLenta.ru
Режиссер «Большой маленькой лжи» Жан-Марк Валле о работе с Кидман и Уизерспун: https://t.co/pUoWNDshIq https://t.co/JQdDboZTk0
30·03·2017 01:00
@lifenews_ruLife | Новости
Трамп взял дочь работать в Белый дом, но без зарплаты: https://t.co/1MzVooK4Yk https://t.co/fTgSygM5w0
30·03·2017 00:53
@lifenews_ruLife | Новости
Сотрудникам компании, устроившей путаницу с конвертами на Оскаре, запретят мобильные за кулисами:… https://t.co/HNgbj3iD5b
30·03·2017 00:53
@anatoliishariiАнатолий Шарий
Он убивал сотнями. Он - киллер. Это не 90-е, это 21 век. Украинское ТВ. Лучший канал страны.... https://t.co/1sz3LNlUoU
30·03·2017 00:36