Индекс потребительских цен (ИПЦ) в ресторанной отрасли в первой половине 2022 достиг максимума за 8 лет. Об этом сообщается в исследовании, проведенном INFOLine.
ИПЦ в общепите достиг максимального показателя: рост составил 14,7%. Для сравнения: в первом квартале он составлял 8,9%, а за весь 2021 год – 5,1% (данные ФСГС).
Основная причина - рост себестоимости продукции:
- разрыв производственных и логистических цепочек;
- уход с рынка международных компаний-поставщиков;
- проблемы с поставками импортного оборудования и комплектующих к ним.
При этом рестораторы отмечают сокращение трафика в своих заведениях на фоне бережливой модели поведения россиян.