26.09.2022 10:50
43040

Несбывшиеся мечты в севастопольском ресторане «Баркас»

Несбывшиеся мечты в севастопольском ресторане БаркасЕсли бы меня спросили, в каком ресторане хочу провести воскресный вечер на исходе сентября, то непременно ответила бы – в рыбном, с видом на бухту и обязательно со свежевыловленной в Черном море рыбкой.
В самом сердце Севастополя, в Артбухте, как раз есть такой ресторан под названием «Баркас». Месторасположение удачное. Здесь и море, и бухта, и туристы, и знаменитые достопримечательности. Наш четырехколесный друг остался грустить в гордом одиночестве за несколько километров от ресторана. Даже не мечтайте – в центре не припаркуетесь.
Вид на ресторан Баркас
Вид на ресторан Баркас
Вид на бухту с ресторана БаркасВид на бухту с ресторана Баркас
Нас встретили, проводили к столику, даже поменяли салфетки-дорожки. Мы захотели отдохнуть на веранде, чтобы наслаждаться не только едой, но и вечерними пейзажами. К сожалению, наш столик находился на второй линии, картину угасающего вечера загородила веселая компания. Слышались нецензурные выражения. А никто и не обещал, что на рыбацком судне рядом с бывалыми моряками и кабацкими декорациями будет что-то другое. «Баркас» раскачивало на волнах, а с ним гирлянды и фонари. Все говорило о приближающемся шторме. Приборы для специй были липкими, на деревянном подносе рассыпана соль – плохая примета.
Рассыпанная сольРассыпанная соль
Столовые приборыСтоловые приборы
Подбежала официантка, явно торопилась (посетители прибывали), придала и нам ускорение, мы засуетились с выбором блюд. Однако, многое из того, что хотелось попробовать, отсутствовало. Наше плавсредство пристало к берегу, можно было, конечно, соскочить с него и идти дальше в поисках капитана Немо. Остались. Решили довольствоваться тем, что было предложено. Какая-то производственная драма. Повара выкинули за борт или голодные гости съели все авторские блюда?

О причине отсутствия отдельных пунктов из «Легендарного меню» никто не сообщил. Суперменю для супертебя.

МенюМеню
Ожидали заказ минут 20. За это время познакомились с территорией ресторана.
Палуба в «Баркасе» поделена на несколько «трюмов», огороженных деревянными перилами. В главном зале все чинно и камерно. Уют придают живая музыка и огромный аквариум с рыбами.
АквариумАквариум
Основной залОсновной зал
Основной залОсновной зал
Сцена в залеСцена в зале
Мою экскурсию несколько раз прерывали бегающие официантки: «Вам что-то подсказать?» Между строк читайте: «Что ты здесь слоняешься без дела?»

Предметы декора подчеркивают концепцию рыбного ресторана: раковины, спасательные круги, сети для ловли рыбы. Отдельным блоком стоит и винная тема: дубовые бочки, винотека, стеллажи с бутылками вина, винный погребок. Внутри ресторана есть и винный бутик с отдельным входом. Одна из локаций отдана бару.

БарБар
У входа – витрина с рыбой на льду (без коньков). Официант заявил, что рыба свежая, но я бы очень с этим поспорила. Долог и тернист был путь луфари, ставриды, барабули, камбалы к последнему пристанищу.
Витрина с рыбойВитрина с рыбой
Прямо по курсу– гальюн, по-нашему, сухопутному - туалетная комната.
В гальюне чисто, на потолке сети и искусственные цветы. Явный перебор с творчеством. Кого или что там будут ловить сетями - история умалчивает.
ГальюнГальюн
ГальюнГальюн
Дверь в гальюнДверь в гальюн
Фирменный салат «Баркас» с морепродуктами и сливочно-трюфельным соусом (265 гр – 590 руб.)
Фирменный салат «Баркас» с морепродуктами и сливочно-трюфельным соусомФирменный салат «Баркас» с морепродуктами
и сливочно-трюфельным соусом
Вместо идиллии в муках родилось нечто под названием «фирменный». Вообщем, «слепили из того, что было». А были: одна(!) большая креветка, несколько мидий, кольца кальмаров и много-много салатных листов. Мидии, хоть и невелики размером, сочны и хорошо проварены.

Выпрыгнув с баркаса и, сосчитав присутствующих, нырнула вглубь. Обнаружила на листьях неумело размазанный так называемый трюфельный соус. Мои археологические исследования больше не увенчались успехом. Мы с соусом друг друга не узнали. Да, сливочный. Но трюфельного ничего не почувствовала. Соус в классическом варианте должен быть богатой и роскошной смесью трюфеля, сливок, пармезана. Хоть бы отголосок. Не поленюсь и пойду, как Буратино на волшебное поле в Страну дураков, выкопаю ямку, посажу салатные листья, припудренные соусом, посыплю солью, полью водой и скажу «крекс, фекс, лекс». Наутро из ямки вырастет дерево, на нем вместо листьев будут висеть труфеля..

Шашлык из свинины (200 гр. – 520 руб.) на мангале – интернациональное блюдо. Его можно встретить у многих народов мира. Шашлык — это не просто еда, это — философия. И подавать его надо эффектно. Так, чтобы сразить наповал.
Подача моего мяса была лаконичной и неодухотворенной. Подложка из лаваша, рядом салат из лука и укропа. Лаваш пропитался ароматом мяса. Но по виду стал безжизненным и непривлекательным. Вкусное, мягкое и сочное мясо. Шашлык – случайный гость в рыбном ресторане, его не ждали и не звали. Сам пришел на радость мясоедам.
Луковый салат с укропом можно рассматривать как отдельное блюдо. В меру укропа, в меру маринада. Самодостаточный. Невообразимо вкусно.
Шашлык из свининыШашлык из свинины
Уха с расстегаем (350 гр. – 450 руб.) Единственный ресторан, который достиг мастерства приготовления ухи и заслужил положительный отклик. Конечно, это – не совершенство, но клейкость и прозрачность насыщенного бульона есть.
Уха с расстегаемУха с расстегаем
А это - моя уха (извините, отвлеклась)А это - моя уха (извините, отвлеклась)
Ощущение было такое, что рыба долго блуждала по морозилке. Но картошка и морковка сварены до приятной мягкости.

Расстегай с картошкой, который подали к ухе, совсем не расстегай. Видно, замерз из-за санкций и застегнулся наглухо. Почему не аутентичный пирожок назвали расстегаем – «тайна за семью печатями». Пирожок пришел не один, компанию ему составила вкусная и острая аджика, компенсируя пресность соседа.

Уха с расстегаемУха с расстегаем
Меренговый рулет (350 руб.), получилась фантастическая история любви хрустящего безе и мягкой прослойки из нежнейшего воздушного крема с ягодами. Тающее во рту наслаждение. Десерт под названием «отвалбашки» произвел впечатление вкусом и размером. Когда любовь и мастерство соединяются, рождается такой волнующий шедевр.
Меренговый рулетМеренговый рулет
Чай манго (260 руб.) Авторский чай, чуть кисленький, ароматный. Почему авторский чай в пакетике – тоже загадка «Баркаса». Много раз пробовала авторский чай, в чайнике было видно много всяких ингредиентов, подмешено, подкрашено, но авторский букет. Задала вопрос. Ответ: «потому, что расфасован». Занавес.
Чай мангоЧай манго
ЧекЧек
Резюмируя: Изобилием ресторан не страдает. В «Легендарном меню» ресторана отсутствовали многие блюда (даже не было форшмака!) Может, прийти надо рано утром (моя догадка), чтобы попробовать все блюда, заявленные в меню.
Что радует? Чистая посуда и туалетная комната. Цены в «Баркасе» вполне демократичные и не «кусачие». На две тысячи рублей можно утолить чувство голода.
Еда. В целом, то, что заказали – вкусно. Фирменный салат из «Легендарного меню» не доработан. Сойдет для столовой, не выше. Шашлык вкусный, но подача никакая. Уха на уровень лучше, чем в других заведениях. Десерт прекрасен.
Минусы. По поводу интерьера хочется долго спорить. Дизайнерские проекты прошлых лет в рыбном ресторане сегодня несовременны. Хочется минимализма и аккуратности. На мой взгляд, искусственные цветы, запутавшиеся в сетях на потолке в гальюне – верх безвкусицы.
Обслуживание никакое: не представились, торопились, внимание не оказали, не обратили внимание на грязные приборы на столе. Мы забыли про хлеб, а нам никто и не предложил его. Комплиментов в ресторане нет.
На «Баркасе» за нами постоянно кто-то наблюдал, это придавало таинственность ситуации. Как потом оказалось, за нами следила девушка-фотограф, сидевшая в засаде за стойкой.

Не люблю, когда ко мне подползают и предлагают то, что не просила. Вообще, не хочу, чтобы мое личное пространство, да еще в ресторане кто-то нарушал. Схему поняла, когда меня уже сфотографировали. Отказалась от фото и магнитика (я его просила?!). Мое право – отказаться, но настроение подпорчено. Милую девушку-фотографа непреднамеренно обидела, свое изображение оставила чужому человеку…

Ресторану «Баркас» в конце сентября исполняется 16 лет. Ему еще расти и расти, совершенствуя уровень обслуживания и подачи. В меню «Баркаса» есть фраза: «Мечты сбываются, особенно после ужина в «Баркасе»». Желаю сотрудникам этого заведения, чтобы мечты гостей после посещения ресторана действительно сбывались.
Гирлянды и светильникиГирлянды и светильники
Фраза в менюФраза в меню
Подписывайтесь на наш телеграм-канал «INFORMER», чтобы быть в курсе всех новостей и событий!