Российские сыровары удовлетворяют две трети спроса покупателей на отечественном на рынке. Ещё где-то 26% приходится на импорт из Белоруссии. Остальное — Швейцария, Аргентина и т.д. Смогут ли российские сыровары добиться полного импортозамещения? Как отмечают эксперты, это практически нереально.
Так, в Белоруссии сырое молоко стоит на 25% дешевле, чем в России, поэтому белорусские сыры и дальше будут присутствовать на отечественном рынке.
Однако, как отмечают эксперты, в ближайшие годы ожидается рост производства сыра на 150 тыс. тонн благодаря растущим инвестициям. Отечественным компаниям уже доступны технологии, которые позволяют выпускать часть наиболее популярных сортов.
Впрочем, и здесь есть проблемы. И главная из них — недостаток высококачественного сырого молока.
Так что, сыроварам приходится приспосабливаться к росту себестоимости, изменениям в покупательских предпочтениях и более жёстким условиям со стороны торговых сетей. И здесь сыродельный рынок ожидает большой передел — часть производителей разорится и уйдет из рынка. Зато остальные смогут нарастить производство и улучшить свое положение.